La Cazette de Bourgogne

Pouygues-les-Eaux / Bourgogne-Franche-Comté

Dans les années 90, en tentant de reproduire un processus utilisé au XIXème siècle de torréfaction des noisette destiné à faire du café de noisette, Alain Desboudard crée un produit différent, mais non moins goûteux qu'il nomme Cazette (contraction de café et de noisette).


Aujourd'hui, il la décline sous plusieurs formes : l'originelle, c'est à dire la noisette torréfiée entière mais aussi sous forme d'huile ou de nectar.


La Cazette qui ravit nos papilles depuis 25 ans est aujourd'hui utilisée par de grands chefs dans leurs plats.